Хайваньская чайная компания

Ещё одно прекрасное место, откуда к нам приходит первоклассный пуэр!

Anning Haiwan Tea Co, Ltd является относительно новым производством и обязана своим рождением переходу чайной фабрики Мэнхай в частные руки. Даже некоторые рецептуры пуэр от Хайвань соответствуют Мэнхайским. В настоящий момент фабрика является прямым конкурентом Мэнхайской так как находится в одной нише, делает продукт достойного качества и несколько дешевле чем Мэнхай.

Как и чайная фабрика Мэнхай, Хайвань находится в уезде Мэнхай, провинции Юннань и профилируется на выпуске пуэров.

[Основатели]

Это относительно молодую компанию основали в 1999 году два ведущих специалиста другой фабрики Мэнхай , господин Цзоу Бинг Лян (邹炳良) и госпожа Лу Гуонинг (卢国龄).

Господин Цзоу Бинг Лян работал на чайном заводе Мэнхай с 1957 года, в том числе и в научно-исследовательском отделе. Он одним из первых стал эксперементировать с различной степенью ферментации Пуэра, отвечая за развитие различных рецептов, которые стали известны во всем мире среди любителей и ценителей чая.И в 1999 году многие из этих рецептов были с успехом применены во вновь организованной чайной фабрике Хайвань.

[Про производство]

Чайная фабрика Хайвань является одним из самых влиятельных и известных предприятий по производству пуэра. Его производят около 1200 тонн в год, причём около 800 тонн идет на экспорт. Семьдесят процентов продукции экспортируется в Гонконг, Макао, Тайвань, Японию, Юго-Восточную Азию, Европу и США.

Девиз Хайваня — «Делать хороший чай для Поднебесья», полностью оправдан качеством, которое можно на сегодняшний день считать эталонным в чайной отрасли провинции Юньнань. Особое внимание уделяется качеству сырья. На заводе оборудована лаборатория, в которой осуществляется оперативная оценка по основным показателям безопасности сельскохозяйственной продукции.

С 2000 годах предприятие Хайвань располагает тремя производственными базами: фабрика первичной переработки сырья у подножья горы Паша, фабрика постферментации в уезде Мэнхай, фабрика конечной переработки, прессовки и упаковки в Аньнине. Все они отвечают современным требованиям по оборудованию и организации производственных процессов в пищевой промышленности, которые обобщены в стандарте QS КНР.

[Продукты]

Выпускается как прессованный чай, так и рассыпной. Прессованные чаи классических купажей имеют четырёхзначную номерную маркировку по госудаственному стандарту 1950х годов, в которой первые две цифры обозначают номер купажа, третья цифра основную для данного купажа категорию качества сырья, четвёртая – номер завода. Когда этот стандарт создавался, в Юньнани было лишь четыре чайных завода (ныне их более 1000). Однако в 1999 году, когда был открыт Хайвань, он был одним из первых частных предприятий, и ему присвоили номер в соответствии с ГОСТом КНР – номер 8, который используется до сих пор.

Чайная фабрика Хайвань производит большинство традиционных прессованных форм пуэров, включая «диски», «кирпичи» и «гнезда». Их логотип как правило, включает «три подсолнуха». Упаковка пуэров этой фабрики часто указывает на тип пуэра: Шу (красная упаковка) — готовый пуэр, или Шен (зеленого цвета) — сырой пуэр.

Господин Цзоу Бинг Лян пишет: «Чайные производители должны отвечать за то, чтобы чай был хорошим. Пусть каждый клиент мог бы себе позволить выпить чай, будь он беден или богат. Если чай пуэр станет своего рода роскошью для выполнения прихоти каких_то отдельных людей, нам должно стать стыдно перед лицом наших предков».

Источник информации: www.tea-terra.ru
— на наш скромный взгляд, один из достаточно информативных и достоверных интернет-источников по чаю.

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

Чайная студия «Дерево», Московская 97
Для записи на церемонии и события
79-10-77,
Группа Вконтакте:http://vk.com/penzachay
Наш сайт: tea-penza.ru
«Коричное Дерево»: vk.com/korichnoe_derevo

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

Lur0jQT2MFo vhNzBSiUldg 5DNhBnbzLl8

Мэнхайская чайная фабрика и бренд «Да И»

Мы обещали познакомить любителей чая с информацией о разных чайных фабриках Китая. Почему? Дело в том, что мы уже довольно долгое время получаем качественные и превосходные по вкусу пуэры со знаменитых чайных производств. Поэтому нам стало интересно найти информацию о местах, где производят такой замечательный чай.

[История фабрики Мэнхай]

История фабрики началась в 1938 году в регионе Менхай, префектуре Сишуаньбанна в провинции Юннань. Компания Чжун Го Ча Е направила профессора Фан Хе Цуна и 90 рабочих для подготовки строительства нового чайного завода. Была задача изучить местные особенности изготовления чая и подготовиться к массовому производству.

Экспедиция отправилась по древней Чайной Конной Дороге из Куньмина, и в течение месяца дошла до региона Менхай. Профессор Фан разработал новые методы производства, объединив их с традиционными способами изготовления прессованного чая. Эти технологии 1940-х используются и в наше время.

В 1940 году завод был построен, и фабрика получила имя Чайная Фабрика Фо Хай (佛海茶厂). Завод проработал всего лишь год – японская оккупация нарушила планы. Фабрика Фо Хай продолжила работу лишь в 1951 году уже в новой стране – Китайской Народной Республике. В 1953 году имя Фо Хай изменилось на Чайный Завод Сишуаньбанна, который начал выпускать чай под маркой Чжун Ча (中茶). В 1973 году технологи фабрики Менхай изобрели новый метод производства чая, благодаря которому мы сейчас можем пить вкусный чёрный шу пуэр. В июне 1989 фабрика Менхай зарегистрировала новую марку Менхай Даи (大益). Даи буквально переводится как «всеобщая польза». В 1996 году фабрика перестала быть государственной и полностью перешла в частное владение. В результате многие известные технологи во главе с чайным мастером, технологом, причастным к изобретению шу пуэра, Цзоу Бин Ляном ушли с завода, основав новые компании. В 2004 году Чайную Фабрику Менхай купила компания Бовин.

[Формы выпуска пресованного чая]

Сейчас фабрика Менхай считается крупнейшей фабрикой пуэра в Китае. Продукция Чайной Фабрики Мэнхай Фабрика выпускает традиционные формы прессованного чая:
1. жуанча или брик, кирпичик (砖茶),
2. бинча или блин (饼茶),
3. туоча (точа) или гнездо (沱茶) различных форм, размеров и веса. Обычно кирпичики (брики) весом в 250 граммов, гнёзда (точи) – по 100 и 250 г, блины (бинчи) – по 357 или 400 г. Начиная с 2006 года все упаковки с чаем имеют специальную акцизную марку с логотипом фабрики, водяными и невидимыми знаками, проявляющимися в свете ультрафиолетовых ламп.

[Рецептура мэнхайского пуэра]

Все классические рецепты фабрики имеют четырёхзначное число, которое легко расшифровать. Например, классический шу пуэр 7262: первые две цифры 72 – это год создания рецепта, то есть 1972, третья цифра – 6 означает сорт или скорее вид чайных листьев, последняя – 2 означает фабрику, изготовившую пуэр (Менхай).

Классические рецепты Чайной Фабрики Мэнхай: Шу пуэр (shoucha, 熟茶) : V93, 7572, 7262, 7552, 7562, 7592, 7632, 7672, 7752, 8562, 8592, 0532, 0562 Шен пуэр (shengcha, 生茶): 8582 7432, 7542, 7582, 7742, 8542, 8972, 0622

[Ароматы и вкусы пуэров фабрики Менхай]

У шу пуэров завода Менхай чаще всего вкус мягкий, иногда сладкий или с небольшой долей терпкости, становится терпким к 6-7 заварке. Ароматы дубовой коры, грецких орехов, горького и молочного шоколада, карамели, ванили, хлеба, изюма и чернослива. Шен пуэры сладко-горькие, с заметной терпкостью, особенно в молодости. Шен фабрики Менхай с ароматами трав, влажного леса, мёда и цветов.

Мэнхайские черные чаи и пуэры экспортируются во множество стран. Среди всех пуэрных компаний в Юньнани нет ни одной, которая в своей текущей деятельности имела бы так много связей с историей и традициями классического пуэра. На рынке выдержанного пуэра преобладают в настоящее время старые блины, изготовленные во времена, когда Мэнхай принадлежал государству — так что любой исследователь, желающий понять историю пуэра, должен знать и историю Мэнхая.

Источник информации: www.tea-terra.ru
— на наш скромный взгляд, один из достаточно информативных и достоверных интернет-источников по чаю.

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

Чайная студия «Дерево», Московская 97
Для записи на церемонии и события
79-10-77,
Группа Вконтакте:http://vk.com/penzachay
Наш сайт: tea-penza.ru
«Коричное Дерево»: vk.com/korichnoe_derevo

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

MQ5GOq9NGV4 j8Y9kJwvo7Q MSjzLAr_syM

 

Про Сягуаньский чайный завод

Мы обещали познакомить любителей чая с информацией о разных чайных фабриках Китая. Почему? Дело в том, что мы уже довольно долгое время получаем качественные и превосходные по вкусу пуэры со знаменитых чайных производств. Поэтому нам стало интересно найти информацию о местах, где производят такой замечательный чай.

Сягуаньский чайный завод (云南下关沱茶集团) имеет более чем 70-ти летнюю историю. Он был основан в 1941 году и находится в г. Дали, провинция Юньнань, который часто называют восточной Швейцарией. Прекрасная природа и благоприятная погода, горы и чистейшие озера дают возможность производить пуэр великолепного качества.

Сягуаньский чайный завод является одним из главных производителей прессованного чая в Китае. Он производит более 6000 тон чая пуэр ежегодно. Сягуаньский завод изготавливает как Шу пуэр, так и Шен пуэр. Однако наибольшую популярность и признание заслужили Шен пуэры точа (в форме гнезда, чаши) и бинча (в форме блина).

[Торговые марки и бренды]

Бренды и продукция Чайная фабрика в Сягуань производит пуэр под следующими торговыми марками:
1. Сон Хе (松鹤, Song He, Белый Журавль): местное производство включая туо ча и бин ча. Большинство блинов производится именно под этой маркой.
2. Бао Ян (宝焰, Bao Yan, Святое Пламя): марка, ориентированная преимущественно на рынок Тибета. Именно бао ян часто используется для приготовления характерного тибетского чая с цампой. Прессованный в виде гриба (紧茶, jĭnchá) и мини-бин ча производятся под этой маркой.
3. Нан Чжао (南诏, Nan Zhao, Южный Указ): высококачественная марка спрессованная в виде туо ча и бин ча, предпочтительно направляемая в Тайвань. Сягуань fúlùshòuxĭ (福禄寿 禧) набор из четырех кирпичей производится под этим знаком.
4. Крупная буква G: большая буква «G», используется также и на некоторых более мелких, часто коллекционных сериях. Первый диск с этой торговой маркой был выпущен ограниченной партией под рецептурой 8653. Справедливости ради надо заметить, что марка “G“ была замечена и на ряде других продуктов Сягуаньской фабрики.
5. Спина лошади (马背, Măbéi). Новый бренд фабрики Сягуань запущенный в серию в 2005 году, в настоящий момент под данной торговой маркой выпускается только туо ча.

Чайная продукция Сягуань является одной из самых известных на весь мир. Причиной этому стал благоприятный климат и качественный производственный процесс, налаженный на территории завода, а так же технологии производства, которые передаются из поколения в поколение.

[Рецептуры: как читать номер на блине]

Как и многие другие чайные фабрики специализирующиеся на пуэрах, Сягуань выпускает специфические номерные рецептуры. Несмотря на то, что фактически рецептуры стали применяться с 1986 года, этикетки с номерами стали вкладываться в чайные диски только с 2005 года. Рецептура как правило состоит из четырех цифр, в соответствие со сложившейся практикой, иногда добавляются еще буквы.
Первые две из них обозначают год создания рецептуры, третья — сортность листа (от 1 до 9, где 1 -самый мелкий лист, а 9, соотвественно, крупный). Последняя цифра — номер завода или фабрики. Буквенные маркировки, как правило Т, показывают, что диск был приготовлен с помощью машинной компрессии. T8613 значит, что чай сделан по рецепту 1986 года из чая первого сорта с помощью машинной компрессии.

[Про климат]

Прекрасное территориальное расположение (в округе Дали) хранит в себе чудесные виды, чистый воздух и воду. Город Сягуань находится в месте, окруженном горами, а два потока ветра создают в своем единстве известные «Сягуаньские ветра», которые позволяют фабрике просушивать с их помощью изготовленный чай. Муссоны с Индийского океана следуют течению реки Си Эр Цзян, (прим. кит. 西洱河) сталкиваются со спускающимися с горы Цан Шань холодными воздушными потоками. Обычно эти ветра встречаются в осеннюю или зимнюю пору, но ветреная погода продолжается на протяжении большего количества дней в течение всего года.

Чайная продукция Сягуань является одной из самых известных на весь мир. Причиной этому стал благоприятный климат и качественный производственный процесс, налаженный на территории завода, а так же технологии производства, которые передаются из поколения в поколение.

Источник информации: www.tea-terra.ru
— на наш скромный взгляд, один из достаточно информативных и достоверных интернет-источников по чаю.

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

Чайная студия «Дерево», Московская 97
Для записи на церемонии и события
79-10-77,
Группа Вконтакте:http://vk.com/penzachay
Наш сайт: tea-penza.ru
«Коричное Дерево»: vk.com/korichnoe_derevo

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

CzHYJQacZyU 18W8BkUGIbM iQHA9eWI-4o QLiIKgNFIcM

Про пуэр, скидки и полезные знания

После праздников полки пуэра значительно поредели. Но… Радуйтесь любители небольших точей! Свежее поступление полюбившихся вам гнёздышек по 100г:
— крепкий, молодой и дерзкий с горчинкой «Пуэр Безграничных Гор» от ф-ки Мэнхай Удао, 2013 г.,
— более благородный и спокойный «Чен Тай старое дерево» от ф-ки Мэнхай Лянтяй, тоже 13 года,
— выдержанный шу «Улянь» от от небольшой частной фабрики Диндун, 2011 год,
— молодой шэн пуэр «Цяо Му Цин» из деревни Биндао, 2013 год.

Итак, внимание! Вы можете получить скидку 10 % при покупке на небольшие точи, плитки и блинчики ( до 100г.). Для этого вам необходимо прийти в чайную студию и произнести кодовую фразу: «Юннань — страна южнее облаков». А затем ответить на вопрос чайного мастера про пуэр) И всё, пуэрчик со скидкой ваш!

Акция будет действовать до 15 января включительно.

Ждём вас в «Дереве»!
Ваши Ч.

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

Чайная студия «Дерево», Московская 97
Для записи на церемонии и события
79-10-77,
Группа Вконтакте:http://vk.com/penzachay
Наш сайт: tea-penza.ru
«Коричное Дерево»: vk.com/korichnoe_derevo

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

xsy9b6by08o ifhv1uugxje 0fjffwfuu-q